Смешайте три части черно­го чая, две части измель­ченных плодов шиповника и одну часть листьев мелис­сы. Десертную ложку смеси заварите стаканом кипятка, настаивайте 10 минут. Пейте 1-2 стакана в день.

Для его приготовления нужно взять чайную ложку смеси из 5 ча­стей черного чая и по одной части листьев мать-и-мачехи, зверобоя, душицы, мяты, ку­курузных рыльцев, цветков липы, измельченных плодов шиповника заварите стака­ном кипятка, затем добавьте по щепотке листьев эвкалип­та и корневища валерианы с корнями. Настаивайте 20 ми­нут. Пить лучше всего с медом перед зав­траком.

Выпить от 3 до 8 чашек в день - нормально. Но не пейте чай на голодный желудок и слишком горячим. Очень крепкий может привести к тахикардии, головокруже­нию, головной боли, а также бес­соннице.

Один из самых знаменитых коллекционных чаев в Китае. Происхождение этого чая окутано множеством древних легенд
Жил-был одинокий крестьянин. В неустанных трудах и заботах проводил он день за днем, но находил в себе силы поддерживать ветхий храм, в котором размещалась статуя богини Гуань Инь. Обычно изображаемая в образе ивы, она является воплощением доброты и милосердия. И вот однажды богиня указала крестьянину на сокровище, которое поможет облегчить жизнь бедняков, - на жалкий отросток чайного куста.
К их удивлению, через несколько лет дал хороший урожай листа. Чай оказался бесподобным по своему вкусу и аромату.
В наши дни этот чай, названный именем богини, входит в десятку лучших чаев Китая. Он обладает приятным, долгим ароматом, свежим вкусом, янтарным цветом настоя.
Тегуаньинь утоляет жажду, бодрит, поднимает настроение, укрепляет зубы. Особенно рекомендуется китайскими врачами для профилактики онкологических заболеваний и нарушений обмена веществ.

Сок лимона, добавлен­ный в зеленый чай, уве­личивает эффективность антиоксидантов аж в 7 раз, а витамина С - в 10 раз! При простуде он незаменим. Что касается молока, то одни ученые считают, что добавлять его в чай полез­но гипертоникам, так как оно снижает концентра­цию кофеина, ослабляя его действие. Другие же утверж­дают, что некоторые белки молока уменьшают и коли­чество антиоксидантов.

В любом случае, все индивидуально и лучше просто прислушиваться к своему организму!

Этот легендарный тип чая, производимый только в Китае, по эффективности лечебных свойств не имеет себе равных. Технология его изготовления уникальна и держится в секрете. Этот крупнолистовой чай (широколиственное чайное дерево Дайех, растущее в высокогорных районах провинции Юннань) выращивается в уникальных условиях, которые обеспечиваются сочетанием особенностей климата и почвы. Для него характерны аромат заплесневелости и «земляной» привкус.
История этого чая начинается со времен династии Мин, т.е. с 14 века. С тех давних пор Пу-Эр используется китайцами как лекарство. Пу-Эр - это небольшой город в Центральной части провинции Юньнань. Этому городу и обязан чай своему названию.
Для его изготовления за основу берутся некоторые сорта зеленого Юннаньского чая, славящиеся своей крепостью, которые увлажняют паром, ферментируют, вводят в него особую разновидность бактерий, а затем снова ферментируют, складывают в бурты и выдерживают около месяца при определенной температуре в специальных помещениях. Затем чай прожаривают, упаковывают и хранят уже более длительное время, от 1 до 5 лет.
В свежем Пу-Эре заплесневелость ощущается особенно сильно. Этот чай может храниться необыкновенно долго - более 50 лет. Такие чаи ценятся особенно дорого, чем они «старее», тем они полезнее и ценнее. Их пьют и для удовольствия и в лечебных целях. Они дают настой темно-красного цвета, а заплесневелость едва чувствуется. Пу-Эр обладает свойством снижать содержание жиров в крови. Исследования, проведенный в Париже, подтвердили, что этот чай способствует похудению и снижению уровня холестерина в крови.
Чай великолепно способствует пищеварению, весьма благотворно действует на желудок и кишечник практически при всех заболеваниях. Можно избавиться от самого сильного расстройства желудка, если Пу-Эр заварить покрепче или даже 2-3 мин. прокипятить. Это практикуется в Китае и для грудных детей, но только в этом случае чай дают не внутрь, а смачивают им животик в районе пупка. Новейшие исследования ученых подтверждают его лечебные качества.
Пу-Эр производится листовым и прессованным, может быть и ароматизированным. Вкус его насыщенный, он содержит мало кофеина. Его можно многократно заваривать. Чистый Пу-Эр заваривается крутым кипятком и, что кажется необычным, в плотно закрытом чайнике не менее 5 минут. Конечно, такой чай нельзя отнести к разряду очень приятных на вкус и запах, поэтому чаще его пьют вместе с цветком хризантемы (4 части чая и 1 часть цветков хризантемы). Пожалуй, это единственный чай, в который желательно добавлять сахар. Пу-Эр доказал свою эффективность на протяжении нескольких столетий.

Кофеин, содержащийся в чае, в умеренных дозах благотворно действует на наш организм. И черный и зеленый чаи как раз и содержат кофеин. Но в зеленом чае, кроме того, содержатся необходимые алкалоиды. Следовательно, зеленый – тонизирует мощнее, чем черный чай. Так как вслед за кофеином в зе­леном чае начинают ра­ботать другие алкалоиды, подавляющие действие первых, которые ослабляют тонус сосудов и снижают давление. Витамины, содержащиеся в черном чае, сохраняют тонус сосудов и не дают упасть давлению. Черный чай действует более мягко и длительно, чем зе­леный. Упало давление - выпейте крепкий черный чай. Если же вы наоборот гиперто­ник, подойдет несильно заваренный зеленый.

·       Тонизирует. В отли­чие от кофе, действующе­го молниеносно и ударно, что не всегда хорошо, чай работает мягко и дол­го. Так происходит благодаря дубильным веществам: кофеин высво­бождается постепенно, а действует до 6 часов.

·       Активизирует работу мозга. Кружка свежезаваренного чая расширяет сосуды, улучшает кровоснабжение мозга. В результате повышается кон­центрация внимания, исче­зает вялость.

·        Укрепляет иммуни­тет. Витамин С и L-теанин, содержащиеся в чае, делают клетки иммунной системы в 5 раз сильнее.

·        Нормализует работу сердечно-сосудистой систе­мы. Придает упругость сосудам, предупреждая ате­росклероз.

·        Ускоряет обмен ве­ществ. Способствует вы­свобождению жирных кис­лот и даже похудению. Чай ускоряет жировой, белковый и углеводный обмены в организме человека.

·        Сохраняет кости и зу­бы. Фтор, калий и кальций, которыми богат чай, предотвращают ломкость и истончение костей, защи­щают зубную эмаль.

·        Препятствует развитию опухолей. А также замед­ляет возрастные измене­ния в головном мозге.

·       Улучшает настроение. В чае содержатся вещества-эндрофины. Он придает бодрость, снимает раздражительность, нормализует сон.

Способов заваривания чая великое множество, но наиболее универсальным и популярным является следующий.

Перед засыпанием чая в заварник его обязательно согревают, чтобы в горячем чайнике усилить экстрагирование чая. Для этого чаще всего заварочный чайник несколько раз ополаскивают горячей водой. Но насыпать заварку лучше в сухой чайник, поэтому иногда для согревания заварочного чайника применяют и другие методы: его ставят на несколько мнут в духовку. Лучше не ставить заварник непосредственно на открытый огонь, так как фарфоровый чайник может просто лопнуть. Если говорить о температуре, до которой нужно нагревать заварочный чайник, то самой оптимальной будет 50-60°С.

Непосредственно после согревания чайника в него засыпают заварку, затем заливают кипятком. Температура воды зависит от сорта чая. Количество заварки зависит от вкусовых предпочтений каждого. Сам чай заваривают несколькими заливаниями воды. В первую заливку воды наливают не более, чем наполовину объема. Засыпав заварку и налив кипятка, чайник нужно закрыть крышкой и лучше всего будет еще и накрыть его сверху салфеткой. Это позволит задержать летучие ароматические масла, содержащиеся в чае. Такой способ хорош лишь для качественной  заварки. При заваривании остального низкосортного чая необходимо действовать несколько иначе. Сухую заварку замачивают кипятком, а потом ложкой растирают получившуюся кашеобразную массу о стенки чайника. Далее наливают кипяток до половины заварника и, настояв немного, кипяток доливают уже до верха.

Показательный признак правильного заваривания – появление пены на поверхности. Ее не нужно снимать, а необходимо размешать металлической ложкой, чтобы она вошла в отвар чая.

В первую очередь, время заваривания чая зависит от его сорта, а также жесткости воды и составляет в среднем от 3 до 15 минут. Например, качественный черный чай при мягкой воде нужно настаивать 3-4 минуты, тогда как при жесткой - уже 7-8 минут. Такое оптимальное время заваривания позволяет получить наиболее сильный и насыщенный аромат. Некоторые сорта можно настаивать и дольше, это относится к плиточному чаю и грубым сортам зеленого чая. Их допустимо настаивать от 10 до 15 минут.

Также время заварки зависит и от размера чайного листа. Крупнолистовой черный чай высокого качества настаивают не более 5 минут, а средний и мелкий – до 4-ех минут. Грубые сорта рекомендуется заваривать два, а то и три раза.

Зеленый чай имеет более тонкий аромат и вкус. Поэтому зеленые чаи рекомендуется настаивать не менее 8-10 минут, заливая кипятком три и более раз. Причем, при каждой заливке чай настаивают все большее время.

Редкие и «нежные» сорта чая, такие как желтый чай, цветочный чай, красный чай настаивают относительно недолго – около 1-2 минут. Чай «из пакетика» и вовсе достаточно заварить на 30 секунд.

Очень часто время, необходимое для заваривания вкусного и ароматного напитка, указывают на упаковке. В любом случае, все виды качественного листового чая можно заваривать повторно, но время настаивания соответственно увеличивается.